甘薯是一种块根作物，起源于南美洲热带地区。从明代万历时期引种到华夏大地以后，很快就扩展到北方区域。它不像其他种子作物那样具有明显的成熟期，因为北方地区具有明显的霜期，而且甘薯块根要求较高的温度要求才能安全储藏，所以必须根据当地的气温条件和耕作制度，及时收获，保证既有较高的经济产量，又保证后期安全储藏，获得较高的经济收入。此外鲜薯收获上市需要考察市场需求情况和价格走势，做到经济效益最大化。

       甘薯块根的收获环节要求不伤薯皮，轻装、轻运、轻卸。尽量减少薯块破损，收货后一次性分拣、装箱（筐、袋）、入库（或者上市销售），最大限度减少运输储藏阶段造成的损伤，降低后期经营风险。

       甘薯入库储存要求较为苛刻的环境条件：温度9-14度，湿度85%左右，还要充足的氧气。根据品种不同，所需的环境条件稍有差异，注意在实际生产应用中灵活管理。目前常用的窖藏方式有（半）地上窖、地下窖和临时窖。

        甘薯块根在入库前需要消毒处理，原来常用的方式有用生石灰、硫磺等消灭窖藏环境和薯块表面的病菌，现在提倡使用咪鲜胺锰盐处理，可预防大多数储藏期病害，对甘薯块根的品质和口感无影响。

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